1.鸡蛋打散，胡萝卜去皮切丁，青菜洗净切碎，香葱切沫，香菇发好切条
2.锅内热油放入香葱爆香
3.放入胡萝卜和香菇翻炒，炒到胡萝卜变色。
4.加水，想要喝多少就加多少水。煮沸，胡萝卜比较难熟，加上汤里的香菇可以更入味，所以煮沸了可以关小火加热2分钟左右
5.胡萝卜变软后加入青菜，煮开
6.从加入鸡蛋，凝结了之后，用筷子稍微搅拌下，不要太用力，不然会很碎，出锅前加盐调味