我是非常喜欢吃这些奇怪的食物，什么鸭头啊，鸭舌啊，鸭爪啊，鱼泡泡啊等等的。觉得自己家里做用料什么都是比较安全卫生的，之前一直做酱鸭头，这次想吃不一样的味道，所以选择了美极鸭头。
1.鸭头买回来先洗干净，然后放在开水里过一下水，在过水的时候我会放生姜和料酒来去下味，水开后一两分钟就可以撩出了，放在旁边晾干
2.准备做一锅卤汁，放适量水和老抽，放入葱姜，八角，桂皮，花椒，海鲜酱，南乳汁，冰糖，开后搅拌一下，中小火熬半个小时，让香料味道都煮进去还有卤汁要有一点点稠就好了。
3.将鸭头放入卤汁里煮个十分钟，然后关火。让鸭头浸泡一下，让它入味。这个时候别忘了翻一下，因为我的锅小，煮了8个鸭头有点多了，要保证鸭头完全都浸在卤汁里，等个差不多二十分钟
4.锅里倒油，待热后把鸭头放进去炸至脆黄，撩出
5.锅中到少许油，把葱花和洋葱放下去翻炒出香味，然后把鸭头一起放下去翻炒一下，这样能让鸭头更加的香！关火装盘就好了，我家实在没有大盘子，所以装盘难看了点
我这次买回来的鸭头是已经上下分开切好了，大家买的时候注意要左右对切，这样比较好看些