可可戚风蛋糕！

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爱霏雯

－ 准备食材 －

• 低粉 85g
• 可可粉 15g
• 牛奶 75g
• 玉米油 60g
• 淀粉 10g
• 柠檬 1片
• 鸡蛋 6个
• 糖 85g

－ 步骤 －

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  1.蛋清蛋黄分离

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  2.牛奶玉米油倒入蛋黄

• 3.备好各种材料

• 4.打蛋白到有大炮加入1/3糖

• 5.打到体积变大泡泡变小加1/3糖

• 6.打到湿性发泡加第三次糖，同时加入淀粉

• 7.打到干性发泡后用刮刀刮干净盆周围的蛋白，再用打蛋器低速打一会

• 8.蛋黄中加入柠檬

• 9.筛入低粉和可可粉

• 10.搅拌到没有颗粒，就可以了，不要过度搅拌

• 11.这时检查蛋白，发现蛋白结块，用手动的抽打至细腻

• 12.这是打完的结果

• 13.用刮刀取三分之一加入蛋黄湖中

• 14.翻拌匀再加三分之一翻拌

• 15.最后倒入蛋白霜中翻拌均匀

• 16.拌好倒入8寸模具中，抹平，震两下，震出大气泡

• 17.烤箱160度预热送入蛋糕糊，160度40分钟，120度20分钟

• 18.烤好再震两下，立即倒扣到铁网上晾凉最少两小时

• 19.切块享用吧！