北京长大的孩子，大多少都是老人带大的。记忆中小时候，奶奶总是做烙饼，各种烙饼卷的，小黄鱼啊、藕夹啊、还有皮皮虾炒蛋。皮皮虾好吃，就是包着费劲，以前是奶奶煮完皮皮虾包给我吃，现在当妈妈了，是我包给女儿吃。懒得烙饼了，超市卖的印度飞饼很省事。平底锅不用加油直接烙就行。今天晚上给女儿做的就是饼加皮皮虾炒蛋，这个时节皮皮虾已经很肥了，正是吃的时候！
1.锅里放水、花椒，开锅下入皮皮虾煮熟，捞出。
2.皮皮虾扎手，可以用剪刀把两边剪下来，去头，然后掀开就好取肉了。
3.碗里打入两个鸡蛋。香葱切碎放入蛋液，熟的皮皮虾切块一同放入，然后加入盐、白胡椒、可以依个人喜好加入黑芝麻，然后加入几滴水这样比较嫩。搅拌均匀。
4.平底锅倒入少许油，把蛋液加入，如果想要蛋饼，打蛋液的时候加点淀粉也是可以的，不加直接炒就是有点碎。炒熟加入饼中即可。