1.面粉和水1:1的比例兑好，再打一个鸡蛋进去搅拌均匀
2.茄子削皮洗净，对半切开
3.茄子切片，不要太薄，然后均匀撒上干面粉，以便茄片更容易挂上面液
4.把茄片放入面浆，保证两面都挂上面液
5.倒一点点油，油热后放入茄片，然后盖盖闷2-3分钟，绿灯灭掀开锅盖
6.掀开后，在茄片上刷一点油，然后把茄片一个个翻过来，接着盖上锅盖闷2-3分钟
7.外焦里嫩的茄片出锅！