1.处理鸭肠：用盐把鸭肠冼干净后用水浸泡，能使鸭肠又大又脆。
2.准备佐料：姜切片，辣椒，葱切断，花椒，沙姜等备用。
3.切鸭肠：把鸭肠切成7厘米长备用
4.最后：热锅放菜仔油，油热后放入豆瓣酱加佐料爆炒香，在放入鸭肠 料酒，炒熟放点味精起锅。