豆腐鱼，学名龙头鱼，这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为'水潺'，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。 广东省阳江市的人称龙头鱼为'流鼻鱼'，意指此鱼像流出的鼻涕，潮汕人却称龙头鱼为'硬鱼'。 肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。用盐水煮的其味鲜嫩无比！
1.在菜市场的冰鲜鱼档里有豆腐鱼卖，挑肉质紧致完整的。
2.菜市场的档主会帮忙把鱼头与鱼肠去掉，也还可请帮剁成3段，回家后过清水待用，生姜片切好，葱花切好，如喜欢胡椒粉的也准备好。
3.我用电磁炉小汤煲做的，用火锅档，汤煲内放入水煮开，放入花生油、生姜片煮开加入盐继续煮。
4.放入生姜片的水煮开1-2分钟后，放入豆腐鱼，轻轻推动一下，以免粘锅，大火煮开。
5.煮开后，调致中火第3档煮3-5分钟就好，3分钟刚熟，5分钟全熟，就看个人喜欢的口感了，超过5分钟就太熟了，影响口感喔。
6.时间到就关火出锅撒上葱花，用蘸料碟加入芥末和蒸鱼酱油，美美的开吃喽。
7.成品图，筷子功不好的夹不起喔
8.成品图
9.成品图，鲜嫩得木有朋友喽
水煮开后再放入食用油，生姜片，盐，再煮开后再放入豆腐鱼轻松的推动一下，免得粘锅，煮开后中火煮3-5分钟即可。豆腐鱼还有很多做法，今天就和大家分享最简单又可以超级美味鲜嫩的烹饪方式。