大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道，花蛤也不例外，也许你喜欢素炒或者炖汤，但是在我这里，一定要有大味才行！
1.买回来的花蛤在加盐的水中养半天，使其吐沙。然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
2.大葱切段，姜蒜切粒，干辣椒剪段，准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。
3.热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。
4.下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。
5.放入处理好的花蛤翻炒。
6.翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。
7.加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。
8.一口一个，开吃吧！
花蛤不宜炒过久，以防肉质部分脱落！