夏天没什么胃口,想起妈妈做的小菜,尝试了几次拌了之后水分超多,突然想起有时为了去腥要先干炒,于是就做出了美味爽口的凉拌菜:)
1.虾皮用温水泡,不仅仅是为了洗干净,更重要去盐,超市买的好咸。你可以选择泡一刻钟、半小时等,完全在于是不是喜欢虾皮身上的咸味。
2.青椒和小葱切碎待用。
3.沥水后的虾皮放在锅里翻炒,注意:无油版,干炒!1,去腥 2,去水
4.中火炒基本干的程度,至少不要有水了。盛出,和切好的青椒还有小葱混合,可同时添加一点儿酱油,注意:请不要用老抽,颜色不好看。拌啊拌啊拌,尝一下味道,不够咸再放一点盐。喜欢辣的放一点辣椒粉,OK. p.s.虾皮和配料味道都很鲜,不要再加味精啦,否则换了鲜味就不那么纯净了。