四川的江湖菜是很出名的！想知道江湖菜的来缘请留言
1.鹅肉剁成四方形小块，放料酒去腥备用
2.泡姜切丝毫，泡椒、蒜、老姜、小米辣剁碎备用
3.锅里先放菜油煎熟后，放猪油
4.看到锅里冒青烟时放花椒和所有佐料炒香，再下红油豆辨炒出红油
5.到这里就好下鹅肉的时后了，要不停的翻炒，使肉的表面都粘上佐料，这样肉更入味，开中火烧15分钟左右
6.看到锅里没有水，油清澈了，就起锅放葱，一碗色香味俱全的鹅肉就上桌了
菜油和泡菜是这道菜的精华，是不能少的