江湖菜之红烧鹅

－ 准备食材 －

• 鹅肉 2斤
• 泡海椒 5个
• 泡姜 一个
• 蒜头 5小半
• 姜 适量
• 红油豆瓣 小半汤匙
• 菜油 小半汤匙
• 猪油 小半汤匙
• 花椒 10多粒
• 小米辣 5个
• 葱花 适量

－ 步骤 －

• 1.鹅肉剁成四方形小块，放料酒去腥备用

• 2.泡姜切丝毫，泡椒、蒜、老姜、小米辣剁碎备用

• 3.锅里先放菜油煎熟后，放猪油

• 4.看到锅里冒青烟时放花椒和所有佐料炒香，再下红油豆辨炒出红油

• 5.到这里就好下鹅肉的时后了，要不停的翻炒，使肉的表面都粘上佐料，这样肉更入味，开中火烧15分钟左右

• 6.看到锅里没有水，油清澈了，就起锅放葱，一碗色香味俱全的鹅肉就上桌了

－ 小贴士 －