做好成品放冰箱冷藏四个小时最好,过夜口感更棒。感谢大家对小号的关注,此方子是根据甜悦老师方子自己口味微调而做的。也失败过几次才顺手的,可能给大家造成困扰 抱歉!请有需要的朋友关注甜悦老师的食谱
1.冰皮:牛奶 油 糖粉 搅匀,加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒,过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟,冷却揉一揉放冰箱冷藏备用
2.奶黄:鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液,少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。
3.揉一揉
4.冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3:2,冰皮30克搓好
5.奶黄也是
6.开包,冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。
7.用模具压出,炒些熟面粉。在手上沾点,面团上薄薄过一层去模具
8.装盒
9.这是15年中秋节的订单
图片里有感谢那张里面是咸蛋黄 买咸蛋,蛋黄生的取出用烤箱烤