渐变黑醋栗冻芝士蛋糕（免烤）

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天热懒得开烤箱，但烘培不能停。这款蛋糕长草很久，终于有空撸了，很爽。以上配料适合6寸的活底圆模具。

美人小妖

－ 准备食材 －

• 黑醋栗果酱
• 黑醋栗（新鲜或冷冻） 200g
• 白砂糖 70g
• 柠檬汁 15g
• 奥利奥蛋糕底
• 奥利奥（去夹心） 80g
• 黄油（融化） 30g
• 芝士蛋糕糊
• 奶油奶酪 200g
• 糖粉 40g
• 浓稠酸奶（或老酸奶） 150g
• 牛奶 30g
• 吉利丁片 10g
• 柠檬汁 10g
• 淡奶油 150g
• 淋面巧克力酱
• 黑巧克力（法芙娜） 35g
• 淡奶油 33g
• 黄油 2g

－ 步骤 －

• 

  1.小火加白糖、柠檬汁慢慢熬黑醋栗酱。

• 2.大概半小时，直到整个酱呈现粘稠光亮。

• 3.奥利奥去夹心，用擀面杖碾碎

• 4.隔水融化黄油

• 5.黄油倒入奥利奥饼底中，搅拌均匀

• 6.饼底倒入模具中，用平板或勺子仔细按压平整，放入冰箱冷藏半小时。

• 7.奶油奶酪从冰箱取出室温软化

• 8.奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入老酸奶、柠檬汁，继续搅拌均匀

• 9.吉利丁片加冷水，浸泡直到软化

• 10.吉利丁片从冷水中取出，晾干，加入牛奶，放微波炉30秒加热融化

• 11.融化的吉利丁片倒入奶油奶酪糊中继续搅拌均匀

• 12.淡奶油隔冰水打发到6分（打蛋头可以留下痕迹）加入奶酪糊中继续搅拌均匀

• 13.奶酪糊分成3等份，一份原味，一份加入50克左右黑醋栗酱，一份加入20克左右黑醋栗酱。

• 14.从冰箱取出冷藏的模具，先倒入深紫色的乳酪糊，震出气泡，冷冻半小时左右

• 15.再从冰箱取出模具，倒入浅紫色乳酪糊，再冷冻半小时、后倒入原味乳酪糊，放入冰箱冷藏一夜。

• 16.融化巧克力，淡奶油，黄油，充分融化，直到粘稠

• 17.取出蛋糕，用电吹风吹模具一圈就很好脱模了，淋上巧克力酱、再装饰一下，就超美了。