1.先准备一碗冰水。处理鱿鱼。鱿鱼须吸盘上的东西用指甲撸下来,去皮,去内脏,摘掉眼睛和嘴。
2.准备配菜。胡萝卜切薄圆片,洋葱切丝,秋葵切圈,葱白切丝。
3.准备调料。青柠半个挤出汁,朝天椒2个切圈,蒜适量捣碎,再加鱼露2勺,泰式甜辣酱3勺,糖1勺,香油1勺,搅拌均匀。
4.鱿鱼在加了料酒和姜片的开水里焯烫30秒左右(视鱿鱼大小调整时间)。取出放入事先备好的冰水里冰一会。
5.鱿鱼切圈,和所有的配菜调料一起拌匀。
6.装盘,最后撒上少许罗勒碎,开吃!
1.做完后放冰箱冷藏一会会更好吃。 2.此方法还适用于虾球、凤爪、蛤蜊、蛏子等。