白灼虾是广东地区的传统名菜，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，'白灼'二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
1.虾清洗干净，去虾肠，煎虾须。自家人吃就不那么计较了～
2.锅里放入水，加入姜片，盐和料酒煮开。
3.煮开后倒入虾。
4.再次煮开虾变色后即后盛盘。
5.将蒜剁成末，和生抽，醋，盐，和芝麻油混合成蘸汁即可开动。