这个面包是根据卡卡姝诺的方子来的,略微做了改动。原方子用的160克牛奶,我本来想全部换成椰浆,但没想到椰浆质地如此浓稠(以前没用过):-P,所以临时改了方子,调整为100克椰浆和100克牛奶,一样椰香味十足啊!
1.准备好原材料
2.将面粉、鸡蛋、牛奶、椰浆、酵母、盐和糖混合,用刮刀拌匀
3.揉面15分钟左右,加入黄油,继续揉成光滑的面团并发酵至2倍大(面团刚揉的时候粘性大不易揉,可用手粘点干面粉再揉。夏天可室温发酵,心急的话也可用烤箱的发酵功能操作,时间可缩短些)
4.发酵好的面团分成8份,盖上保鲜膜醒发15分钟
5.面团醒发过程中开始做椰蓉馅
6.将黄油隔热水液化,与糖、椰蓉混合备用
7.将醒发好的面团擀成牛舌状,下端用手指压一压,上面放适量椰蓉馅
8.将裹有椰蓉馅的面片卷起,两端和中间接口处捏紧
9.卷好的面团中间竖着切一刀(切的时候顶端要留一部分不要切,也就是不要将面团一切为二。原谅我忘了拍照),然后将切开的两部分扭几下,再将末端部分与顶端部分捏在一起。放烤盘再次发酵
10.烤箱180度预热,面团刷好蛋黄液,入烤箱,180度烤25分钟
11.松软的面包出炉