苦瓜是夏季用来清暑去热的蔬菜，含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有'除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳'之功效。 小时候其实我不爱吃苦瓜，觉得味道特别苦。其实选苦瓜时浅色的苦味少一些，在烹调中适当处理也能减少苦味。我还较喜欢吃煮得熟一点的苦瓜~
1.材料； 家里有我放的泡椒，其它辣椒或是不放都可以~
2.苦瓜洗净去籽切条状；
3.苦瓜放沸水中焯烫； 焯水再炒可减少苦味~
4.捞出沥干；
5.泡椒切片；
6.锅中加油，待油热后将豆豉和泡椒放入爆香；
7.加入苦瓜拌炒，再加1勺水、加锅盖转小火焖至汁干苦瓜入味即可。