空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。它还含有丰富的纤维素素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。菜中的叶绿素有'绿色精灵'之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。夏季经常吃，可以防暑解热、凉血排毒。先不说空心菜的种种好处，光是味道就让人情有独钟了。一到夏天空心菜盛产的时候家里都是两盘两盘的做，一家人抢着吃哦～
1.空心菜将菜叶和菜梗分开，清洗干净，沥干。
2.蒜切末。
3.油烧热后，放入一般的蒜末炸香。
4.倒入菜梗翻炒。
5.大概一分钟后倒入菜叶，继续翻炒。
6.菜叶稍微变软后，放入另一半蒜末，调入盐和料酒。
7.翻炒均匀后即可出锅。