1.准备食材
2.里脊肉切粗丝，加入适量盐，料酒和水淀粉腌制，倒入少许油搅拌均匀。木耳，竹笋，胡萝卜，青椒切丝儿，葱姜蒜切末备用。
3.准备两勺郫县豆瓣，用刀切碎，将少许盐，适量生抽，糖，醋和淀粉加适量的水调成酸甜口味的酱汁备用。
4.热锅冷油，把肉丝放入，翻炒至变色。
5.倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。
6.放入葱姜蒜末，中火炒至有香味。
7.放入蔬菜配料翻炒均匀。
8.加入调好的酱汁。
9.将汤汁烧开，收至浓稠淋上香油即可。