1.杏鲍菇洗干净，切小丁；
2.葱洗干净切葱花，蒜剁碎，指天椒切细段；
3.锅里烧开冒烟，下油（放多点），烧开，下杏鲍菇丁，爆熟软，盛起备用；
4.留点油在锅里，下蒜蓉；
5.再下辣椒爆出味；
6.已熟的杏鲍菇倒加锅中翻炒，把清水与蚝油化开倒进，翻炒；
7.下葱花翻炒两下，关火；
8.上盘。
1.杏鲍菇要大火炒； 2.咸淡自己增减； 3.喜欢辣的多放点辣椒。