1.胖头鱼一条，处理干净，去身体，留鱼头，身体部分可以做糍粑鱼！
2.各配料齐全，鱼头可以用料酒腌一会
3.红剁椒是咸的，不用盐，把剁椒腌鱼，均匀抹上，野山椒切断，酒上
4.生姜蒜头也一起腌半小时，滴几滴麻油
5.水烧干后，即可入锅蒸
6.二十分钟左右，酒上葱花，鱼头成了！