1.起锅倒入油，先用小火温油倒入花椒把花椒味道爆香以后捞出不要，用爆好的花椒油做菜。倒入姜末蒜末豆瓣酱爆香，炒出红油后加入适量的水，不宜太多
2.调味:加适量的盐，一点耗油，生抽，味道调好以后加入肉末煮熟后加入豆腐炖煮大约十分钟使其入味，出锅前加上红油，转盘后撒上葱花，达到画龙点睛的效果，这样一道简单的麻婆豆腐就做好啦！
1.郫县豆瓣酱要稍稍剁一下 2.爆花椒要小火不然花椒会过火了 3.有一个小窍门:想要豆腐更入味制作之前把豆腐用盐加开水泡上。