开洋葱油拌面想必是很多老上海的心头爱，它承载了我很多儿时的美好的回忆，简单的搭配却回味无穷…
1.开洋放入小碗中。
2.加入黄酒，没过开洋，浸泡20分钟。
3.泡好的开洋，备用。
4.小葱洗净，切去葱白部分。
5.绿色部分沥干水，切成约3.5cm长短的小段。
6.蒜切成片，备用。
7.锅中加玉米油和猪油，待热。
8.小火爆香蒜、八角、香叶，爆香后将蒜、八角、香叶撩出。
9.下葱段，小火慢慢熬。
10.熬至葱段变黄，将其撩出。
11.撩出的葱段不要扔，备用。
12.将多余的熬好的葱油盛起。
13.锅中留一部分熬好的葱油，中小火，将开洋连同浸泡的黄酒，一起加入锅中。
14.加生抽、老抽、糖、水，小火熬制。
15.慢慢熬煮。
16.熬好的汁，盛起备用。
17.煮100g细面，不要煮太烂，煮好撩起，沥干水，放入碗碟中。
18.根据个人口味，将适量的汁拌入面中，拌匀，上面放上些开洋和脆脆的小葱，一碗美味的开洋葱油拌面就完成了。