天气热的话酵母可以和面粉混合,凉水搅拌;但是天冷的时候就需要要温水先把酵母化开,记得水是分量之内的哦~(我没加糖,喜欢紫薯本身那淡淡的味道,如喜欢甜的,就自己和面的时候加点糖哦)
1.紫薯切块蒸熟,用不了这么多,多的被自己嘴馋解决了。
2.蒸熟后去皮,用勺子压成泥。
3.面粉、酵母、水、紫薯泥混合,揉成面团。
4.揉成紫薯泥,水的分量与紫薯泥的湿度有关,请酌量增减。
5.面粉、酵母、水混合揉成光滑面团。
6.盖上保鲜膜放在暖处发酵,到2倍大小
7.这是发酵好的面团,我都发的有点过了
8.取出发酵好的面团排气,揉成发酵前差不多大小,再揉成细长条,我是分成了14份,紫薯馅搓圆,白面皮擀成面皮,最好中间厚边缘薄。
9.包成包子状,然后再反过来。
10.稍加整形,再用刀在上面画十字,最好紫薯馅也切到。
11.冷水上锅,再次醒发15分钟,馒头会再长大些;大火开煮,水开以后转中火蒸15到20分钟;不要马上开锅盖,再闷5分钟开锅盖,要快速拿开锅盖,以免水滴在馒头上,图中有一个就被滴到了。
12.出锅,成品,一口气吃了仨~