少油少盐～
1.食材滚刀切块，蒜切末，茄子撒盐腌一下，土豆泡水，这样炒起来不吃油
2.茄子和土豆依次下锅炒熟，出锅
3.勾汁，糖一勺，盐一勺，淀粉一勺，酱油一勺，半碗水
4.少油，蒜末爆香，青椒西红柿依次下锅，少盐，之前炒好的茄子土豆入锅，倒入勾好的汁儿，稍等收个汁儿～
5.出锅～再撒上少许生蒜末～
如果不是很喜欢甜口儿，可以少放糖，但是不能不放～土豆和茄子腌过之后不太吃油，所以第一次下锅用油会比之前炒菜少～