1.将青鱼去除内脏，反复清洗干净，用料酒，姜片腌制。（有时间的话可以多腌制会儿，没时间腌制15分钟左右也可以。）
2.将酱汁调好，放入葱姜蒜，酱油醋，料酒及少许盐。
3.将锅内放适量油，把鱼放入，煎好一面后煎另一面。（火候不宜太大，时间不要过长，熟得很快。）
4.煎好后倒入酱汁，并倒入少许清水，让条件完全入味，期间要不断翻鱼，避免粘锅。
5.新鲜出炉后撒上香菜，即可。