这是父亲传授我的，自小就喜欢。
1.茄子修皮，切滚刀块，锅中放油，中温火，油热后，加一粒大料，出香味后，放入茄块炸至酥软，稍微糊点味道更好。
2.其他配料（西红柿，青椒，大虾，葱姜蒜）如图切块。
3.瘦肉切片后用凉水拔出血水。
4.肉片泡好后，挤去水分，放入少许盐，鸡精，生抽，料酒，稍腌制片刻。
5.茄子块炸好的样子。
6.置锅火上，热锅凉油，放入葱姜蒜炝锅，出香味后，逐步炒肉片，虾段，放入炸好的茄条，西红柿翻炒。出锅前放入青椒，盛盘后可撒点香菜末。