鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,而且营养素全面,含糖分多,脂肪少,所含的优质蛋白质,容易消化吸收。鲫鱼汤,红烧鲫鱼,糖醋鲫鱼,做法多种多样,个人习惯藿香鲫鱼,可能会有人吃不来藿香的味道,没问题,省去藿香这种材料,其余步骤照旧,味道一样好,看着也让人胃口大开。吃完后来一碗鱼汤面条,再好不过
1.鱼洗干净,鱼肉里面外面都均匀抹上料酒,腌五分钟左右,再次冲洗干净,准备以上材料,备用。
2.各种材料切好,备用。
3.锅里放油,五成热,放入提前洗干净的鲫鱼,中火两面煎至金黄色,煎过程中不要一直翻,煎好捞起备用。
4.接着用锅里剩下煎鱼的油,小火依次放入豆瓣一勺炒香,加入泡椒,泡姜,豇豆姜蒜,小火炒两分钟,加入水,没过调料。
5.加入藿香叶,汤烧开两分钟放入提前煎好的鲫鱼,中火煮三分钟,给鲫鱼翻面再煮两分钟,此时尝汤的盐味,淡就加少量盐,然后捞起鲫鱼待用。
6.锅里剩下的汤汁转小火,加入鸡精,勾芡至浓稠,加入香菜段,葱花,烧开关火,汤汁浇在鲫鱼上面,装盘即可。
7.the end