当时《幸福三十六计》热播，李闻雨妈妈邂逅的咖啡厅老板为她做了一顿咖喱鸡饭后便令她魂牵梦萦。从此，咖喱鸡饭在我心中便成了富有浪漫色彩且兼具人间真情的代名词。于是，在综合学习了多种咖喱鸡饭的做法后，作为学生党的我终于在这个暑假自己研发出了一种最独特的做法，在此分享给大家。
1.准备基本食材。 胡萝卜、土豆、苹果洗净，洋葱洗净去掉外皮，琵琶腿解冻待用。
2.胡萝卜土豆去皮，切滚刀块儿下锅煮半熟待用。（土豆必须煮，胡萝卜不煮用微波炉叮两分钟也可以） 鸡腿肉剔骨，切小块儿加适量料酒、食用油、黑胡椒、盐拌匀腌制十五分钟待用。 洋葱切粗丝待用。 （苹果先不做处理，防止处理过早使其氧化）
3.锅内入油（可多一些），下干辣椒和葱姜蒜煸香后放入腌制好的鸡肉块儿翻炒至八成熟，盛出待用。
4.重新起锅入油，下洋葱丁煸香变色后加入煮好的土豆块儿和胡萝卜块儿，适当翻炒下加刚刚炒好的鸡块继续翻炒。
5.加水没过所有食材，盖盖儿大火焖煮。
6.煮开后加入咖喱块儿（我用了六小块儿，可按照个人口味适当添加），待咖喱融化后擦入一个苹果（用普通的擦丝器即可，这是整道菜的精华所在～～），转小火继续炖煮。中途不要离开，经常翻炒下，免得糊锅。
7.待汤汁粘稠后大火收汁即可。
8.盛盘，撒少许黑芝麻点缀。
1.用鸡腿肉是为了使做出的咖喱鸡饭口感更好。2.切洋葱时刀上沾点水眼睛不会难受。3.土豆块儿煮之前用水洗几遍淀粉会大大减少，吃起来也更健康。4.加入苹果丝是为了使整道饭的口感更香甜。5.可根据购买不同咖喱块儿的情况在最后加入适当盐调味。