炎炎夏日，吃啥都没胃口，不如做点清淡快捷的小炒，既省事又有营养。秋葵是一种营养价值很高的蔬菜，经过焯烫后可以凉拌，也可以炒、炖、做汤。
1.将秋葵洗净，用刀切掉两头，再切片备用。
2.取两个鸡蛋加盐打散，然后热锅倒油，下鸡蛋炒，炒至鸡蛋两面稍微有点金黄，装盘备用。
3.倒入秋葵炒熟，放适量盐炒一下，然后再将炒好的鸡蛋倒进锅中和秋葵快速翻炒均匀，最后再加入适量鸡精就可以出锅啦！
1、炒鸡蛋前，锅要烧热，油放多一些，这样炒出来的鸡蛋好吃。 2、秋葵经过焯烫后会有很多粘性液质，不要反复冲洗，那是很有营养的物质。