作为一名正宗的湖南妹子,对辣椒擂皮蛋一直钟爱,五年前到广州后,发现很多湘菜馆都没有这道菜,偶尔去到很正宗的湘菜馆才能吃到。因为这道菜中的辣椒必须要烤,而且这个菜是来自于农家,所以很多菜馆都不做的。 家中添加了一个烤箱后,突然想起了这道我垂涎已久的菜了。自己动手,丰衣足食!
1.准备食材:辣椒洗净,大蒜切蓉,皮蛋剥好
2.烤盘垫上锡纸,铺好辣椒,上下火200度烤15分钟左右。(辣椒烤熟变软即可,时间不是死的)
3.辣椒烤好后装碗,放入蒜蓉,生抽,香油,盐,用筷子戳拌,让辣椒先入点味
4.放入皮蛋,边捣碎边搅拌,均匀了就可以开吃啦!!虽然卖相不是很好,味道和以前吃的差不多。操作也非常简单!
也可以用火烤,烤箱的话比较省心。 如果不想太辣,尽量挑选青色嫩点的辣椒。