咖喱丸子是经典搭配，甚至在宜家也有卖，但还是自家做的好，色香味俱全，适合煮一大锅，分给大家吃。
1.洋葱切片、土豆、红萝卜去皮切块，西兰花掰成朵。
2.锅中加入2大匙油烧热，放入蒜末、洋葱片爆香。
3.放土豆、胡萝卜翻炒片刻，再放入牛肉丸同炒。
4.加入咖哩拌炒均匀，加入700㏄的水煮至滚沸。
5.土豆煮至微软，放入牛肉丸子、西兰花。
6.肉丸煮熟后加盐、糖、鸡精调味即可盛盘。
如果把咖喱换成番茄酱、红烧酱油也可以烧出美食，这种带汤汁的菜配米饭吃很棒！