1.把鸡剁成块，用清水浸泡10分钟去除血腥，加点盐、姜片、啤酒，腌制15分钟备用。
2.把佐料准备好。
3.炒锅上火，油温烧至七成热下腌制好的鸡块炒至水份干为止。
4.炒至金黄色捞起沥油。
5.锅里留少许底油，下干椒节炒至变色，放姜末和蒜末炒香，再下豆办酱和糍粑辣子炒。
6.炒出香味，吃起来没有生辣椒味即可。
7.辣椒炒好后，放鸡块下去翻炒，加点酱油继续翻炒，炒至辣味入到鸡块里即可。
8.加点葱点缀一下，这里我就不用盘子了，因为我要吃干锅的。