1.將魚切成滾刀塊放在容器裡加生粉，盐、料酒、生抽、香油醃制十五分鐘
2.將芹菜、青蒜、辣椒切段，姜切絲，大蒜拍一下就好。
3.鍋裡放油燒熱，下魚煎致發黃再煎另一面。ps：不要總翻動魚，不然會碎。
4.將配料倒入鍋內，先倒入辣椒、大蒜、姜翻炒一下，再倒入芹菜、青蒜翻炒，加點盐
5.最後就是加水煮5分鐘左右放雞精、耗油、胡椒即可出鍋。