妈妈种了好些豆角，每周给一大包嫩毛豆，有段时间天天吃，炒的，煮的，烧菜的，都吃腻了。后来回家见地里还有一些，有些老，让妈妈给摘下剥壳，煮下腌着吃，做饭桌上的小菜还真不错。
1.食材集合如图示
2.青豆淘洗干净，去掉上面的那层漂浮物
3.锅里注入适量的清水，放入青豆加盖煮开，约十至十五分钟
4.煮好的青豆，放蒸格中晾干水份，没大的晾干工具，给弄了好几个这样的
5.姜蒜，辣椒剁末备用。比例1：2：3
6.将剁椒，姜蒜末放碗里，加入3，4小勺盐，10g糖，少许味精（可不加）拌匀腌制一小时。拌匀的尝下，味道要的咸才行。
7.将晾干水份的青豆放料理盆中，倒入拌好的剁椒酱，拌均匀
8.拌好这样的，尝下咸淡，不够再加盐。
9.玻璃瓶事先用开水烫下晾干。将拌好的青豆倒入瓶中，再例入2汤勺芝麻油和2汤勺红油（或熟油）
10.瓶口盖两层保鲜膜，盖上瓶盖放冰箱冷藏一周以上。
11.成品
12.成品
腌的青豆要稍老点的好。盐要放够，咸点没关系。可以买现成剁椒酱，只不过须添加姜蒜调下味。