北方叫菜花儿，南方叫花菜。北方很少有卖花菜干的，在浙江一带比较常见。
1.花菜干泡水15分钟，洗净，把一些大块的切开。
2.猪肉切薄片，裹一层淀粉会让口感更嫩些。
3.姜蒜切片（没有葱了），辣椒斜切。
4.热锅凉油下肉片，这样可以不沾锅。炒熟出锅。
5.用底油爆香。
6.放入花菜干和肉片中火翻炒，炒干花菜中的水分。
7.放生抽，盐，鸡精。出盘。