1.鸡蛋顶上钻孔把蛋液倒出来,蛋壳洗净后留用,蛋液里放入糖。
2.打发鸡蛋液,打到一半的时间把黄油加下去,加黄油是为了增加鸡蛋糕的奶香味。一定要将蛋液完全打发到浓稠。
3.充分打匀蛋液后加入过筛的面粉。
4.拌匀后放入一个口袋,剪一个小口,挤入鸡蛋壳里8分满。
5.烤箱预热5分钟,180度一200度中层,15一20分钟。
6.有的放太满就爆出来了。
7.特意放了三个没裹锡纸,这三个就要干一些,裹了锡纸的内部在同样的温度和时间下烤出来中间还有一些湿润。
8.这样全蛋做出来的鸡蛋糕感觉很实,口感不松软,下次试一下蛋白分离的做法试试!
鸡蛋最好用常温的,不要用从冰箱里拿出来的,不然打发蛋液的时候很费劲。