干煸肥肠也是川菜的经典，干香麻辣，口味咸香，是下酒伴饭的好菜，周末休息在家可以花时间做一下，其实很简单，只要有一颗吃货的心，一切美味的食物都会呈现在你的餐桌上。
1.肥肠洗净，锅里加水没过肥肠，放入大葱段，姜一块，花椒，八角，料酒中火煮20分钟左右。
2.准备所需材料备用，吃的辣辣椒可适当增加，怕辣的同学，辣椒相应减量。
3.这一步很关键，锅烧干，直接干锅放入肥肠中火煸炒五分钟，目的是为了把肥肠自身的油煸出来，这样吃起来很干香。
4.肥肠煸好后，直接加入适量油，继续小火煸，并依次放入豆瓣，姜蒜，花椒，料酒等调料，中火炒两分钟，加入干辣椒青椒中火炒三分钟，最后放入备好的芹菜段，香菜，葱花，加盐鸡精装盘即可。