喜欢吃牛蛙，又想到剁椒鱼头和泡椒牛蛙，于是中和改良了下。
1.牛蛙用料酒和生姜腌制去腥味
2.炒至八分熟，加一点盐加老抽，不要多
3.加剁椒翻炒
4.加三大勺糖，最后加一勺醋
剁椒品牌不同，有的剁椒偏咸就不需要加盐咯，浙江地方口味糖可以多放一些