家常小菜之卷心菜炒肉。卷心菜也就是包菜。 生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。 科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
1.卷心菜洗净切丝，不要切得太细也不要切的太大。放一旁备用。
2.瘦肉洗净，切片。有人觉得难切的可以放冰箱里冰硬一点，比较好切。在肉片里放入适当的盐，味精，植物油和淀粉，搅拌均匀，炒起来肉会比较嫩比较入味。如果不喜欢或嫌麻烦，此处可以省略哒。
3.蒜头拍扁，再切细碎。大火热锅，加油，放入蒜头，煸炒出香，放入腌制好的瘦肉(加淀粉腌制的瘦肉去炒时不会出水，出水再去炒菜，菜会比较老，不脆)，翻炒至肉熟。加入切好的卷心菜(卷心菜晾干水)，大火翻炒，脆艳欲滴，出锅，不必炒到发黄，口感会略差。
4.完成，盛盘。
卷心菜要快火炒，有些人喜欢生脆的，有些喜欢甜熟的，视个人情况辣。