1.鸡蛋冷水下锅，煮熟备用。
2.熟鸡蛋冷却后去売，从中切开，去除蛋黄备用。
3.肉末用盐，葱，姜，料酒，生粉调均，蛋内撒少许淀粉，将肉末填满蛋黄处，并且毎面都撒上淀粉。
4.锅里放油，将蛋放入煎至两面金黄，先将肉末朝下，而后再翻身，煎黄后，加少许水，放蚝油，酱油，烧约一分钟即可。
5.取生菜叶，洗净并用开水浇一下，将其垫在盘底，再将煎好的蛋放在上面，把多余的卤汁浇在蛋上即可。成品图。