夏天最常吃凉皮凉面凉拌菜。少了辣油就不够味儿。 一瓶老干妈见了底，那就自己动手做起来吧， 保证比外面卖的香，辣，够劲儿。
1.干辣椒用纸巾擦去表面浮土。料理机打碎。
2.花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉。
3.姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎
4.辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐
5.加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。
6.把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟。(油的量根据个人需要来决定，喜欢辣油多的就多放，喜欢少的就少放。有菜籽油更香。)
7.把烧热的油均匀的浇到辣椒碎上面。搅拌一下，加入花生碎，搅拌，注意别被油溅到。很烫。
8.自己做的辣油真的很香，也很辣。晾凉装玻璃罐密封起来，放冰箱冷藏。
9.成品
10.成品
11.成品