原味冰激凌

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好多冰激凌方子用了淡奶油啥的，个人还是不喜欢，做了个原味的绝对健康。

黑色de月光

－ 准备食材 －

• 蛋黄 2个
• 牛奶 280g
• 糖 15g
• 蛋白(蛋白酥用) 2只
• 白醋(蛋白酥用) 4滴
• 白糖(蛋白酥用) 少量
• 澄面(原液加浓可不加) 1g

－ 步骤 －

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  1.先上一个全图，分蛋到混合加热都没有拍，本不是为了上传的。

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  2.首先将一半牛奶、糖与蛋黄混合搅拌，同时将一半牛奶用陶瓷锅或电饭煲陶瓷内胆中火直火加热，加热过程轻微搅拌，直到锅边冒泡。将蛋黄混合液加入锅中，用硅胶刮刀慢速铲底刮边防止糊锅，见到有气泡产生转小火，继续慢速铲底翻拌。直到有明显半流质感，挑起混合液，刮刀上有明显附着物时关火，一直翻拌到温度下降不会糊锅或凝固。

• 3.转容器入冰桶或者水盆降温至室温

• 4.封保鲜膜，放进冰箱冷藏1～2小时。

• 5.冷藏期间可以用剩余蛋白做蛋白酥，先加入4滴白醋打发蛋白，打发的时糖是自己喜好来定。

• 6.表花袋将蛋白造型，蛋白酥非常的粘，建议用硅油纸，不会粘。

• 7.烤箱150度预热，100度上下火上盘烤10分钟，转中层烤40分钟，再转下层烤10分钟，就可出炉

• 8.冷藏好的冰激凌液倒入冰激凌机，可能的话制作过程放入冰箱，15分钟后即。

• 9.冰激凌成品，味道好极了！

－ 小贴士 －