烤箱到家俩月,做过的东西越来越多,就是一直没做过蛋糕卷,前些日子在小伙伴的推荐下入了一只烤盘,这不,迫不及待就给烤盘开光做蛋糕卷了,第一天磕了神往已久的蓝天白云卷,结果因为第一次用色素,加少了,所以变成了青天黄云卷,虽然味道还不错,但是让我很是挫败,好吧,第二天再战,磕了这个既美味又会卖萌的长颈鹿卷,真心很不错,切处边角的时候我可是吃的不亦乐乎,嘿嘿……
1.第一步,永远都是准备原材料,四只蛋黄,被我磕散了一个,幸好没有蛋黄流到蛋清里面,不然我真是不知道该怎么哭…… 我这里准备了六只蛋清,为了消除之前作别的剩余的蛋清,亲们在家做的时候四只蛋清就可以了哈
2.先处理蛋黄糊 牛奶、玉米油、砂糖倒入打蛋盆中,用打蛋器搅打至完全乳化
3.在盆中筛入低粉,拌至无干粉状
4.加入蛋黄,拌匀
5.这个是拌匀的状态
6.取20g蛋黄糊到小碗中,备用
7.在盆中筛入可可粉,拌匀至无干粉状,备用
8.蛋清中加入柠檬汁和1/3的砂糖,打蛋器,打至出现鱼眼状泡泡时,再加入1/3的砂糖
9.打至出现绵密的小泡泡时,加入剩下的1/3砂糖,打至湿性发泡
10.就是这样
11.用勺子舀出2大勺蛋清至于有蛋黄糊的小碗中,用勺子翻拌均匀,切记不要画圈搅拌,会消泡
12.将小碗中的蛋糕糊装进裱花袋,备用
13.剩余的蛋清,分次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
14.裱花袋剪小口,在烤盘上画出长颈鹿身上的斑纹,烤箱预热,将烤盘放入烤箱,175度,2min…… 因为我用的是不沾烤盘,所以我没有垫烤纸,如果你用的是一般烤盘,切记垫上烤纸…
15.将可可蛋糕糊倒入烤盘中,轻震消泡,
16.175度,上下火,18mib,中层
17.取出烤盘,桌上垫抹布,轻摔几下后,倒扣,晾凉
18.很好脱模……
19.切去边角……
20.将蛋糕片,翻过来放在油纸上,抹上打发的淡奶油,稍微留三公分左右不要抹,防止一会卷的时候溢出
21.卷起来,我没有借住擀面杖什么的,直接用手卷的哈,亲们觉得怎么顺手怎么来 然后用油纸卷起来,入冰箱冷藏半个小时
22.我家有只正好用完,就用锡纸包了……
23.刀在火上微微加热,切一块下来
24.客官,来一块呗……
25.酱
26.不仅好吃还很会卖萌的长颈鹿卷