鸭的营养价值很高，鸭肉中蛋白质含量约16%~20%，比猪肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。且属凉性，夏日吃起来真是不错的。
1.锅里放香油，放入老姜小火慢炒，炒到老姜略微发焦。
2.再放入鸭子翻炒两分钟。
3.烹入一汤匙料酒，继续翻炒。
4.加入老抽，翻拌至鸭子均匀上色。
5.加入香叶，桂皮，翻拌一下就能闻到香料的香味。
6.此时锅里的汁水基本收干。
7.一次性加入足够的热水，转小火炖一小时。
8.锅里汤汁还剩下约三分之一的时候，加一小勺盐，继续煮20分钟，收汁即可。
9.成品。