这个饺子有点霸气,因为加了鲨鱼肉,没写到标题里边。是怕大家觉的食材难买,就不做了,其实就简单的看成韭菜猪肉的就好了。或者把鲨鱼肉换成鳕鱼肉,鲅鱼肉都可以,这两种鱼肉我都做过,味道都很鲜美,本次用鲨鱼肉就是就地取材,冰箱里有就随意的放了。味道也没什么特别,接近于像加了点虾皮的味道。清淡的鲜味,很好吃。
1.面粉和成面团,揉匀,然后醒发一会儿。
2.趁着醒面的功夫处理饺子馅,肉馅和鲨鱼肉登场,鲨鱼肉其实有的大型超市就有,类似于鳕鱼一样冰冻的一块一块的,因为没有刺,而且是深海鱼类,比较适合孩子吃。所以家里常备。
3.猪肉馅中加入姜末,蒜末,糖,盐,花椒粉,料酒,老抽,黄豆酱油,蚝油搅拌均匀,搅拌好最后加入几滴香油,放一旁边入味,备用。
4.鲨鱼肉去掉大骨头,拿刀剁成肉泥,这个肉很好剁,剁好加入到事先腌制好的肉馅中。
5.将鱼肉泥和猪肉馅搅拌均匀,就可以处理韭菜了。
6.韭菜洗干净,切好,直接倒入拌好的肉馅里。
7.先在馅里边倒入一些食用油,用油脂包裹住韭菜,最后再进行加盐调味的一步,这样就可以避免韭菜出更多汤儿了,包起来更好包。调好味就可以包饺子了。
8.因为孩子喜欢吃小的,一口一个的那种,所以包的小个的饺子相当于正常饺子的二分之一大
9.这个是大个饺子,其实我家的大个的个头也不大,饺子皮也就相当于我手掌大小,小个的比这个小一半。
10.老公不在家吃饭,我和孩子一人一盘。足够了。
11.煮饺子也有讲究,因为大小不一样,又想一块出锅,只能先把大的下锅,等大饺子都浮上来,马上要鼓起来的时候把小饺子也一块丢进去,最后大饺子好的时候,小饺子也就好了。
12.一盘小饺子。
13.韭菜是饺子馅里边我们家最喜欢的一种馅料。看看还不错吧。
因为步骤多,所以图片上的有点多了,如果只是猪肉韭菜的,就省略中间加鱼肉的步骤。不过加入鱼肉,口味和营养都相对更丰富一些。中餐本身也是相对更随意多变的,所以只要自己喜欢,怎么做都好吃的。