天气热，易上火，冰冻苦瓜最合适。大顶苦瓜表皮很皱，瓜蒂部分很大那种。这种肉比较厚，做刺身合适。
1.将大顶苦瓜切成小块，去除白色的囊。这个非常考验刀工，反正我切到手痛了。
2.烧一锅开水，沸腾后，放入盐糖油。然后放入苦瓜片。
3.其实这个菜最考验火候，煮的太久就不脆了。所以最好用漏勺兜着苦瓜片，像烫鱼片那样煮。时间不宜超过一分钟，也有人说7秒来着。
4.苦瓜断生后，立刻放进冰水凉透。然后捞上来，放进冰箱冷半小时。
5.吃前撒上芝麻。还可以做个蘸料：日本酱油+芥末。