苦瓜虽然貌不惊人，口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃，深受大家喜爱。但是，也有些人不太接受或者不适合苦瓜青涩的苦味;苦瓜在烹调后，苦味变淡，寒性也会减弱。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。 食材搭配巧妙还有更多的养生功效
1.第一步：将苦瓜去瓤切片，鸡蛋打散。
2.第二步：将鸡蛋煎成饼状。
3.第三步：用锅铲将鸡蛋饼切散。
4.第四步：给少许油将苦瓜炒一下。
5.第五步：将苦瓜和鸡蛋放在一起炒。
6.第六步：给少许盐便可装盘。熟一点没那么苦，根据个人喜好掌握起锅时间
苦瓜炒蛋的热量(以100克可食部分计)是107大卡(447千焦)，单位热量较低。每100克苦瓜炒蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%