夏季凉菜~清淡爽口的呛莴笋

－ 准备食材 －

• 莴笋

－ 步骤 －

• 1.莴笋去除表皮和筋，洗净备用

• 2.莴笋切丝，木耳开水泡开

• 3.锅放水，花椒，盐，煮开

• 4.水开后先放入木耳，微煮两分钟再放入笋丝，约一分钟（笋类蔬菜一定要焯水，去除里面的酸性物质）

• 5.焯水后的笋和木耳放入凉开水中浸泡约5分钟，为了颜色好看，口感脆爽

• 6.同时，咱准备调料，葱姜丝，蒜末，花椒，红椒

• 7.捞出笋丝，控干水分，放蒜末，盐少许，糖少许，蒸鱼豉油或者生抽两勺

• 8.锅内放油，加热到5分热放入，姜丝，花椒，红椒，小火至出香关火，放入葱丝，然后将油淋在笋丝的蒜末上

• 9.最后加少许香油搅拌均匀即可