蕃薯粉是专门去乡下找人磨的
1.首先用蕃薯粉将生蠔清洗一遍，用蕃薯粉清洗生蠔会洗的更干净些，而且能保留生蠔的水份。
2.香菜切碎，再留几片叶子摆盘用。
3.葱切成葱花
4.鸡蛋一只打散
5.用蕃薯粉清洗干净后的生蠔（薯粉抓完后用清水冲洗）
6.把清洗干净的生蠔加薯粉、水、葱花、香菜碎放到一个大容器里搅拌均匀，不要太大力，生蠔容易坏，最后再加少许鱼露和胡椒粉。
7.先烧热油要多一些，因为在煎的过程中会不断的加油，我这里是猪油。
8.在烧热的不粘锅里放入刚刚烧热的油之后倒入调好的生蠔。
9.煎到底层金黄色时倒入鸡蛋，再在饼的周边均匀的散些油，之后把饼反过来再煎，一定要两边都煎到金黄色才行。
10.最后装盘，散上香菜
11.酱汁是鱼露加胡椒粉。