1.主料；
2.猪肝用清水浸泡一个小时后洗去血水；
3.猪肝洗净好切片，再用盐抓匀冲洗干净；然后加料酒、盐、淀粉适量腌制一会儿；
4.胡萝卜洗净切片；青红椒切片；芹菜切段；
5.锅中加水烧开，放入猪肝稍焯水；
6.捞出沥干待用；
7.热油锅，放入姜丝稍炒一下再倒入猪肝、胡萝卜、青红椒和芹菜一起炒1分钟；
8.加盐、蚝油炒匀就可以了。